Stéphane Chermanne à Charleroi

28.07.19< Retour

Stéphane Chermanne /

    GENRE: Intégration gastronomique Carolo

C’est côté ville haute à Charleroi que sa se passe, face au Palais des Beaux Arts et au Palais des Expositions juste en face. Le restaurant est sobre, chaleureux et lumineux, mais la déco ne manifeste pas de luxe ostentatoire. Elle reflète bien la personnalité culinaire d’un chef ayant à cœur de magnifier les produits avant toute chose
Sa précédente aventure à l’Etang Bleu à Lobbes n’étant plus qu’une parenthèse, Chermanne fait enfin “sa cuisine” en ayant abandonné les tentations « moléculaires » des allumés de la casserole.
Les Croquettes au pied de cochon, mesclun acidulé, jus de veau avec une moutarde à l’ancienne incisive et juste bien dosée sont vraiment une tuerie tout comme la Côte de cochon columbus poêlée, jus de veau, légumes et le contrefilet de vache Holstein, salade tournaisienne que l’on s’est partagés entre convives « viandards »
La conclusion s’oriente sur une dame blanche turbinée minute, crème battue et chocolat chaud.
Ici, les tables sont logiquement dépouillées et sans chichis. On y dépose la bouteille de vin et le client peut se servir lui–même.
Le concept de bistronomie prend ici tout son sens.
Pour la carte des vins, Geoffray Vinders veille au grain en sommelier efficace et inventif dans ses découvertes.
Le mercredi c’est jour de pâtes, on reviendra pour l’expérience car le chef a des ascendances italiennes.
L’artiste bénéficie d’un 14,5/20 au Guide Jaune Gaut&Millau. Il est donc prudent de réserver.

Le plat à découvrir : le Riz de veau rôti au beurre Béarnaise

Restaurant Chermanne

Avenue de l’Europe 2
B-6000 Charleroi
+32 (0)71 12 41 14

Le plat : Riz de veau rôti au beurre Béarnaise

Restaurant Chermanne Avenue de l’Europe 2B-6000 Charleroi

+32 (0)71 12 41 14

Joyeuses Tables